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Tanto si est谩 pensando en comer menos carne como en dejarla por completo, los beneficios son evidentes: menor riesgo de enfermedad y mejor salud y bienestar. Una menor cantidad de carne disminuye concretamente el riesgo de padecer:

• Enfermedad card铆aca
• Obesidad
• Hipertensi贸n arterial
• Colesterol alto
• Diabetes de tipo 2
• Muchos tipos de c谩ncer

La carne a menudo tiene un alto contenido de colesterol y grasas saturadas, que son los protagonistas de la mala salud card铆aca. Y las carnes procesadas, como el fiambre, el tocino y las salchichas, a menudo tambi茅n contienen demasiado sodio. Adem谩s, las carnes magras, las aves sin piel y el pescado tambi茅n pueden ser buenas fuentes de 辫谤辞迟别铆苍补蝉.

Averiguar c贸mo controlar estas ventajas y desventajas requiere un poco de trabajo.

En primer lugar, definamos los t茅rminos:

• Una dieta vegana est谩 basada en su totalidad en alimentos vegetales. Excluye la carne, el pescado, los productos l谩cteos y los huevos, es decir, cualquier producto que provenga de un animal.

• Los vegetarianos tambi茅n siguen una dieta basada en alimentos vegetales, pero su men煤 puede incluir l谩cteos y huevos.

• Un flexitariano es un vegetariano que a veces come carne o pescado, pero consume principalmente alimentos vegetales.

• 鈥淧濒补苍迟-蹿辞谤飞补谤诲鈥� es un estilo de cocina y alimentaci贸n que hace hincapi茅 en los alimentos vegetales, pero no se limita estrictamente a ellos. Puede incluir carne, pero no suele ser la caracter铆stica principal de la comida.

Prote铆na magra, de carne y vegetal

Independientemente de la dieta que elija, recuerde que dejar de comer carne no tiene por qu茅 significar dejar de consumir 辫谤辞迟别铆苍补蝉. Hay muchos alimentos que pueden sustituirla, como el tofu, la qu铆noa, los champi帽ones, las lentejas, los garbanzos y la mayor铆a de los frijoles y las legumbres. 驴Sab铆a que hay muchas fuentes buenas de 辫谤辞迟别铆苍补蝉 vegetales? As铆 es, las alcachofas, los esp谩rragos, el br贸coli, las coles de Bruselas, las berzas, el ma铆z, las papas, los pimientos, las espinacas, las batatas y el nabo proporcionan una buena cantidad de 辫谤辞迟别铆苍补蝉. De hecho, todas las verduras que comemos tienen algo de prote铆na. Por lo tanto, puede que obtenga suficientes 辫谤辞迟别铆苍补蝉聽sin consumir carne.

No todas las dietas vegetales son saludables

Solo debe asegurarse de no sustituir la carne con muchos sustitutos de carne altamente procesados o 鈥渃omida basura vegana鈥�. Ya sabe, la dieta de las papas fritas. La clave es a帽adir alimentos vegetales de alta calidad con un alto contenido de nutrientes. De hecho, en un estudio reciente, se demostr贸 que comer principalmente alimentos vegetales de alta calidad (como verduras, frutas, cereales integrales y frutos secos) se asocia a un menor riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares que ingerir principalmente alimentos vegetales de menor calidad (como jugos de frutas, cereales refinados, papas y dulces). Los investigadores concluyeron que incluso si ha tenido una alimentaci贸n deficiente durante la mitad de su vida, agregar m谩s alimentos vegetales saludables en la adultez puede ayudar a reducir el riesgo.

Realizar el cambio

En la actualidad, alimentarse principalmente de verduras es m谩s f谩cil que nunca. Comience por buscar algunas deliciosas recetas vegetarianas f谩ciles de preparar. Elija los ingredientes y sabores que sabe que le gustar谩n a su familia. Pruebe preparar una comida sin carne una vez a la semana y agregue m谩s d铆as a medida que se vaya acostumbrando a ella. Todo apunta a que se acostumbrar谩 r谩pidamente. Su salud card铆aca y su cintura tambi茅n se acostumbrar谩n. Buen provecho.